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Agrimer : algues marines

Laminaria Saccharina

Composition chimique moyenne
  • Matière sèche (sur poids frais) : 10 - 20 %
  • Matière minérale (sur M.S)  : 15 - 40 %
  • Glucides (sur M.S) : 50 - 65 %
  • Protéines (sur M.S) : 6 - 15 %
  • Lipides (sur M.S) : 1 - 3 %
Matières organiques (moyenne en % sur M.S)
  • Acide Alginique : 18
  • Laminarine : 16
  • Mannitol : 14
  • Matière cellulosique : 6
Matières minérales (moyenne en % sur M.S)
  • Potassium : 5
  • Soufre : 4
  • Sodium : 3
  • Calcium : 1
  • Magnésium : 1
Oligo-éléments (moyenne en mg/kg sur M.S)
  • Iode  : 5000
  • Fer : 100
  • Zinc : 30
  • Cuivre : 3

    La Laminaria saccharina est une algue brune qui a la particularité de n'être émergée qu'à l'occasion des grandes marées. Elle doit son nom de "saccharina" aux sucres qui cristallisent à sa surface lorsque l'algue est sèche.

    La Laminaria saccharina présente des propriétés nutritionnelles voisines de Laminaria digitata mais se différencie par une structure plus épaisse et des caractéristiques organoleptiques différentes (saveur légèrement sucrée).

    Longue de 2 à 3 mètres elle pousse au niveau de basses mers et se récolte surtout de mars à juin.

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