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Agrimer : algues marines

Porphyra Sp.

Composition chimique moyenne
  • Matière sèche (sur poids frais) : 10 - 35 %
  • Matière minérale (sur M.S) : 15 - 35 %
  • Glucides (sur M.S)  :30 - 55 %
  • Protéines (sur M.S) : 15 - 47 %
  • Lipides (sur M.S)  : 1 - 2 %
Matières minérales (moyenne en % sur M.S)
  • Potassium : 3
  • Magnésium : 1
  • Calcium : 0,5
  • Sodium : 0,5
  • Phosphore : 0,4
Oligo-éléments (moyenne en mg/kg M.S.)
  • Fer : 460
  • Iode : 115
  • Zinc : 60
  • Cuivre : 13
  • Vitamines A carotène, C, B12, PP, B2, B6

    Cette Algue rouge pousse sur le haut de l'estran du littoral atlantique. De couleur violacée elle mesure jusqu’à 50 cm et se récolte à la main.

    Le Porphyra ou Nori est l'algue alimentaire la plus consommée dans le monde.

Elle possède une très grande finesse de goût ainsi que des teneurs intéressantes en protéines, vitamines et AGPI.

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